“毒面包”添加剂曝光，吃完蚂蚁都死了，快看看家里有没有

月饼风波：脱氢乙酸钠的真相与未来

脱氢乙酸钠的风波

中秋刚过，月饼的余味还未散去，却因一种常见添加剂——脱氢乙酸钠，引发了广泛关注。近日，某知名品牌月饼因含有脱氢乙酸钠被韩国退回，更有一则“蚂蚁吃完月饼全死”的视频在网络上疯传，引起了公众的恐慌。

脱氢乙酸钠的毒性与安全性

脱氢乙酸钠是什么？

脱氢乙酸钠是一种广泛使用的防腐剂，因其成本低廉、抑菌效果显著，常用于保质期较长的烘焙食品中。几乎所有保质期超过三天的包装糕点和面包，几乎都添加了脱氢乙酸钠。

它真的有毒吗？

脱氢乙酸钠不仅具有防腐功能，还是一种有效的杀虫剂，因此能够杀死蚂蚁。然而，这并不意味着它对人体有害。科学家通过多次实验确定了其在食品中的安全添加量，只要在规定范围内使用，对人体是无毒的。

为何要禁止使用？

尽管脱氢乙酸钠在食品工业中应用广泛，但近年来的动物实验显示，长期过量摄入可能对肝肾系统造成损害。2017年，曾有儿童因饮用脱氢乙酸钠超标的牛奶而中毒的案例。虽然日常饮食中的摄入量远未达到中毒水平，但随着人们消费习惯的变化，越来越多的人倾向于购买烘焙食品，潜在的风险也随之增加。

未来的监管措施

禁止使用的时间表

为了更加谨慎地对待食品安全，我国将于2025年2月8日起全面禁止在烘焙食品中使用脱氢乙酸钠，并下调其在腌渍蔬菜中的最大使用量。

为什么不是立即禁止？

食品工业的调整并非一蹴而就，需要时间来更换配方、寻找替代品和调整生产线。因此，从现在到2025年的这段时间被设定为缓冲期。在这期间，合法添加脱氢乙酸钠的食品仍然是安全的，消费者无需过度担心。

消费建议

尽管合法添加脱氢乙酸钠的食品是安全的，但从营养学角度来看，这些高度加工的糕点并不健康。因此，建议消费者减少这类食品的摄入，选择更加天然、健康的食品。

总之，消费者在面对食品安全问题时应保持理性，遵循科学指导，合理选择食品。